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Message par Michael le Lun 15 Fév - 13:30

Il s'utilise pour les génoises, quatre-quarts et gâteaux similaires.
On emploie surtout du sucre glace. Choisissez un parfum en fonction du gâteau.
Sauf mention particulière, attendez pour glace un gâteau qu'il soit tout à fait froid.
Enduisez le dessus au pinceau d'une légère couche de gelée de fruits (abricots ou groseilles) liquéfiée sur feu doux, vous éviterez ainsi que le gâteau n'absorbe le glaçage.
Pour colorer vos glaçages, utilisez des colorants alimentaires vendus en flacon dans les épiceries fines.
Michael
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