Abaisse : Etendre la pâte avec un rouleau
Abaisser : Etaler ou étendre de la pâte à égale épaisseur
Abricoter : Etendre une couche de marmelade d'abricot sur un gâteau ou une abaisse
A la nappe : Mode de cuisson très lent permettant l'épaississement de la crème (crème anglaise) par semi-coagulation des jaunes d'œufs
A manqué : Moule à gâteau rond et à bord haut
Anglaise : Mélange à base d'oeufs battus, d'huile, de sel et de poivre, éventuellement un peu d'eau, utilisé pour paner divers éléments.
Appareil : Ensemble de différents ingrédients d’une préparation culinaire
Aromatiser : Introduire une substance aromatique dans une préparation, une sauce, une crème pour la parfumer
Arroser : Verser de l'alcool ou du sirop sur une pâtisserie (savarin, baba..)